Kategoria: nutriFakty

nutriFakty, UncategorizedDodaj komentarz

18 czerwca – Dzień Sushi

Joanna Jurek

18 czerwca jest Światowym Dniem Sushi. Specjalnie z tej okazji – kilka zadziwiających faktów, na temat tego japońskiego przysmaku. Sushi to japońska wersja fast-food’u.  Skład sushi czyni go bogatym źródłem białka i kwasów omega 3 (ryba), jodu, jak również kwasu foliowego, magnezu, wapnia, żelaza i przeciwutleniaczy (algi, nori).  Najczęściej wykorzystywane gatunki ryb do produkcji sushi to łosoś, makrela, pstrąg, śledź i tuńczyk.  Mięso surowych ryb (sashimi) stosowanych do produkcji sushi, jest wyjątkowo bogatym źródłem witaminy B6. Już pięć porcji sushi dostarcza dzienną rekomendowaną dawkę witaminy B (Do i Yagi, 2012)!  Sos sojowy, podobnie jak również wasabi, zawiera duże ilości sodu, co może … Czytaj dalej 18 czerwca – Dzień Sushi

nutriFakty, UncategorizedDodaj komentarz

Barwa pomidora determinuje skład jego antyoksydantów

Joanna Jurek

7 czerwca 2019 Wszyscy wiedzą, że pomidory są bogatym źródłem antyoksydantów (nazywanych również przeciwutleniaczami), nie mniej jednak, nie każdy wie, co determinuje ich zawartość. Kolor, zatem barwniki zawarte w miąższu pomidora, determinują jego antyoksydacyjne właściwości. W składzie pomidora możemy znaleźć różne antyutleniacze.Największą część ich stanowią karotenoidy i tokoferole. Oprócz nich, w nieco mniejszej ilości możemy znaleźć również polifenole – zwłaszcza kwasy hydroksycynamonowe, flawanony, flawonole i antocyjany; których właściwości zostały określone jako przeciwnowotworowe, ze względu na ich zdolność do opóźnienia inicjacji, jak i progresji choroby. Obecnie, na rynku możemy znaleźć różne rodzaje pomidorów – koktajlowe, malinowe, śliwkowe w różnych kolorach – … Czytaj dalej Barwa pomidora determinuje skład jego antyoksydantów

nutriFaktyDodaj komentarz

4 czerwca – Dzień Sera

Joanna Jurek

Nabiał stanowi istotną część naszej diety, ponieważ według zaleceń powinniśmy dziennie spożywać od 2 do 4 porcji produktów mlecznych, takich jak mleko, jogurt, ser, śmietana czy masło. Przetwory mleczne, a w szczególności ser, zawierają wapń i minerały potrzebne dla zdrowia kości, ale także dla utrzymania prawidłowego metabolizmu. Ser proszę! Dlaczego powinniśmy zadbać o obecność sera w naszej codziennej diecie? Obniża poziom cukru we krwi (Da Silva i wsp., 2014). Obniża ciśnienie krwi (Ricci i wsp., 2010; Da Silva i wsp., 2014). Ma działanie bakteriobójcze (Society for General Microbiology, 2008). Dostarcza probiotyczych szczepów bakteryjnych (Ibrahim i wsp., 2010). Wzmacnia układ immunologiczny … Czytaj dalej 4 czerwca – Dzień Sera

nutriFaktyDodaj komentarz

3 czerwca – Dzień z ‚Jajem’

Joanna Jurek

3 czerwca to Światowy Dzień Jaja. Jaja są źródłem wielu istotnych związków odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe oraz białko. Są one także bogate w cholinę i selen, oraz witaminy A i B12. Mało tego, jaja kurze, okazują się mieć relatywnie niski stosunek wartości energetycznej do gęstości składników odżywczych, co oznacza, że zawierają one zdecydowanie więcej biodostępnego dla białka, niż stek wołowy i produkty mleczne. Pomimo tego, istnieje wiele sprzecznych opinii dotyczących pozytywnego, jak również potencjalnego negatywnego wpływu jaj na nasze zdrowie. Co ma jajo w sobie? Czyli o składzie jaja kurzego 1 średnie jajo (50g) to 72 kcal, z czego: … Czytaj dalej 3 czerwca – Dzień z ‚Jajem’

nutriFaktyDodaj komentarz

1 czerwca – Dzień Mleka

Joanna Jurek

Mleko i produkty mleczne stanowią około 30% naszej diety, między innymi dlatego, że dostarczają nam niezbędnych aminokwasów, tłuszczów, witamin (witamina D), a także minerałów np. wapnia. Rynek spożywczy dostarcza nam wiele rodzajów mleka odzwierzęcego, jak również roślinnego: Mleko owcze– bogate w kazinę, wapno, fosforany, magnez, cynk, jod, ryboflawinę, kwas pantotenowy, witaminę C. Mleko krowie– bogate w sód, cynk, miedź, mangan, witaminę E, witaminę D. Mleko kozie– ‘super-mleko’ bogate w potas, witaminę A, tiaminę, witaminę B12. Zawiera znacznie mniejsze ilości laktozy niż mleko krowie (University of Granada, 2011). Mleko sojowe– bogate w liczne fitochemikalia – izoflawony (hormony roślinne). Mleko ryżowe– jest … Czytaj dalej 1 czerwca – Dzień Mleka